珍珠豆的煮法：
取黑珍珠1份待用，先加入10份水在锅中沸腾煮开加入黑珍珠（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。

糖浆煮法：
按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后熄火静置冷却即可。

原味珍珠奶茶制作：
材料：咖啡红茶包、T40奶精、白沙糖、炼乳、蜂蜜、珍珠豆
1：泡茶包放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅煮开，再放入咖啡红茶包）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。
2：原味奶茶配制取350茶水＋28克（T40）奶精＋25克白沙糖＋8克炼乳＋7克蜂蜜＋搅匀＋适量珍珠豆＝一杯原味珍珠奶茶。

果味奶茶的制作：
A级果味粉（见包装标注）：小包果味粉＋8克（T40）奶精＋35克糖浆＋加入300克开水冲允＋适量珍珠豆即可
（带红茶味的果味奶茶：小包果味粉＋8克（T40）奶精＋35克糖浆＋加入270克开水冲匀＋30克茶水＋适量珍珠豆即可）

B级果味粉（见包装标注）：小包果味粉＋18克（T40）奶精＋35克糖浆＋加入290克开水冲允即可
（带红茶味的果味奶茶：小包果味粉＋18克（T40）奶精＋35克糖浆＋加入260克开水冲匀＋30克茶水＋适量珍珠豆即可）

C级果味粉（见包装标注）：小包果味粉＋23克（T40）奶精＋35克糖浆＋加入290克开水冲允即可
（带红茶味的果味奶茶：小包果味粉＋23克（T40）奶精＋35克糖浆＋加入260克开水冲匀＋30克茶水＋适量珍珠豆即可）
冰奶茶的制作

 一些注意事项：
1:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量， 奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖、奶粉等原料。
适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙点晴的作用，而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量，切末以为奶味越重越好喝。
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。
但重要的是：
茶味不要把奶味给盖掉了（原味奶茶：入口香浓奶味，回味清香茶味）、
奶味不要把果味给盖掉了（果味奶茶：入口原汁果味，回味香浓奶香）

2：珍珠豆闷好起锅时最好用冰水过一下再洗,Q度会更好,煮好的珍珠再加点蜂蜜,珍珠不易变坏和粘连,且口感更好.

3：制作“珍珠奶茶”，营业前的准备工作：
营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具 消毒，清洗后摆放整齐，原材料备好。并依营业所需将咖啡红茶、珍珠粉圆、糖浆、果味粉准备好待用。

4：工具：
烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。 
1、 雪克杯： 530ml，不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。
2、 盎司杯：用于计量果汁所用。
3、 咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。
4、 搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。
5、 密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。
6、 刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般 消耗电力为180W。
7、 沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作；小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。